第217章 邪道料理鱼香茄子（1/1）
第217章邪道料理鱼香茄子
“感谢你的期待，后续的上来了！”话说当头，朱信已经把菜肴端了上来。
别看他离开的时间不长，饭菜上来的时间其实都是订下的。到了点，后厨就有人把菜肴送来，然后在外面等待。他出去，只是把东西亲自端进来。
他要留下来，回答一些问题，满足食客的好奇心。这意味着他不能长时间离开，而且上菜的间隔太长，本身也是扣分项。
有时候，就是这种陪伴，以及解释，能让食客的用餐体验变得更好。
有个基本原则，那就是别人不问，就不要主动凑上去滔滔不绝，运气不好会挨打的。
“进入副菜之后，米饭也开始准备，如果需要换成馒头的话，和我说一声就好。”朱信把菜肴放下来，朝着王朗微微一笑。
很阳光，可惜他现在的外表，没有那么爽朗。反正王朗看不出来，这个胖子，怎么会长得很不错，让孙策看上什么的。大概只能说，孙策的审美真的有问题！
当然，也没有胖成球那么难看，只能说微胖，没有那种油腻腻的感觉……嗯，大概只能说憨厚，或者说……可爱？
这八尺的身高，再加上这个外形，有点大狗熊的感觉，憨憨的，倒的确有三分可爱。
“馒头也不错，不过米饭就挺好。”王朗想了想回了句。
在徐州那段时间，她米面其实都无所谓，甚至五谷杂粮也吃。在会稽这段时间，这里的人主要是吃米，吃了两年，习惯了。
这年头，能吃饱就不错，也没有谁管吃不吃得惯。馒头就算是全麦的都得乖乖吃掉，甚至全麦的都未必有，有个芋头当主食已经不错了。
粮食的价格的确涨得有些夸张，王朗也知道是什么原因，但她没办法掌控。因为弘农杨氏，也是粮价操控的幕后黑手之一。
就江东这块，吴郡顾氏就是最大的粮商。就那么说，顾氏是粮商，朱氏是盐商，陆氏是布商，魏氏是杂货商（主营皮货和日杂）。另外，虞氏是江东四郡最大的药材商。
粮食价格方面，不仅顾氏参与，朱氏、陆氏和魏氏也是主谋，其他大小世家也有参与进来。王朗如果嫌命长，那么可以试着干预看看。
把米饭捧起来，白米饭，喷香的同时带着竹木的清香，闻起来非常舒服。
“这两道菜，是什么？”王朗看向眼前这两道菜，随即看向朱信询问道。肉眼看得出来，一个茄子，一个鸭肉，不过不知道是不是错觉，又是一股微微的酸味。
“茄子是鱼香茄子，鸭肉是柠檬鸭。”朱信微笑着解释道。严格来说，这两道菜，依然属于邪道料理。
“这茄子里面……没有鱼啊……”孙策用筷子翻了翻，有些疑惑的问了句。顺带一提，好孩子不要这样，很没有礼貌。
“鱼香茄子里面没有鱼，就好像夫妻肺片里面没有夫妻，老婆饼里面没老婆。”朱信无奈的回道，这鱼香茄子里，是真的一点鱼都没有。
说它邪道就是这样，用的配料基本都是用来烹鱼的。什么葱姜蒜酱油什么的，完全是按照烹鱼的标准调配。里面的茄子，就成了那被烹饪的鱼，或者说鱼的替代品。
也就是说，这道菜从头到尾，就没有任何鱼参与进来，所以为何叫做鱼香？
“惟实，夫妻肺片和老婆饼是什么？”孙策双眼发亮的问道，完全没有听过啊！
“改天我再烹饪给你尝尝……”朱信回了句，怪他，忘记这时代也没有这两道菜。
超好奇的！王朗也是在默默在心里说了句，只是今晚之后，要尝到朱信的手艺，怕是没有那么容易，知道这两道菜却没办法吃，心里多少有些不甘啊！
下筷夹了一块茄子，放入口中，葱姜蒜等味道弥漫上来，伴随着一股若有若无的茄子的味道。不不，明明没有吃到鱼肉，为什么会有一股鱼香？
于是再下一筷子，夹了一块放入口中，吃的明明是茄子，但却有种吃鱼的感觉。这个感觉很奇妙，茄子的口感，鱼的味道，非常新奇的体验。
两块下去，有点齁咸，于是扒拉一口米饭，米饭软糯喷香，如同棉花一样充斥着口腔，把每一个角落的汁水都给清理干净，随着每一次咀嚼，都会有一股若有若无的甘甜。
“惟实，为什么明明吃的是茄子，却有种吃鱼的感觉？”孙策也是觉得很神奇。
“说神奇也神奇，说白了也没什么好奇怪的。”朱信笑道，“你们会有吃鱼的感觉，因为那是源自你们大脑对鱼的记忆。”
毕竟烹鱼的时候也用这些配料，烹茄子的时候也是这些配料。实际上鱼肉的味道扣除鲜美之外，本身的味道比较淡。
是以放入口中，第一个让大脑记忆的味道，并非是鱼的味道，而是配料的味道。
于是用茄子取代鱼的时候，因为配料一样，大脑会有吃鱼的错觉，然后会觉得，自己吃的就是鱼，鱼香就这样出来了，实际上就是配料的味道。
否则朱信怎么说，这个料理，其实严格来说是邪道料理，它就是在玩弄食客的记忆。
按照这个理念的话，那么从来没有吃过鱼的人，是否就不会有这个感觉？可问题是，既然从来没吃过于，怎么能肯定，这个味道就不是鱼的味道？
先入为主听说这是‘鱼香茄子’，吃下去的时候，配料的味道上来，那么说不定真的会认为，自己吃的这个就是‘鱼香’。
之后再吃鱼，配料差不多，又是舌头率先接触到的。一对比，更加肯定，自己吃的那个鱼香茄子，还真的就是鱼香。
“那么说的话……”王朗若有所思，虽然每个地方烹鱼的方法都差不多，但酱油和葱姜蒜似乎的确都有用到。只能说这烹鱼之法，大多都是大同小异。
是以哪怕品尝这个鱼香茄子，有那么一些异常，也会觉得是烹饪方法的问题，才导致这种差异，却没有考虑到，其实这根本不是鱼香。
“可问题在于，如果这不是鱼香的话，那么我脑海里面的鱼香到底是什么，鱼的味道是怎么样的？”孙策歪了歪脑袋说道。
“的确，没想到菜肴里面，居然还有那么高深的哲理。”王朗点了点头。(本章完)