第216章 晚宴前菜和前汤（1/1）
第216章晚宴前菜和前汤
考虑到朱信的外表，王朗觉得孙策或许是考虑到朱治的身份，才和对方联姻的吧？到底也是个主厨，怎么样都不亏……
也罢，既然是孙策的夫君亲自下厨烹饪的晚宴……王朗礼貌的朝着朱信点了点头，说道：“我很期待今晚的晚宴。”
“不会让你失望的。”朱信朝着她笑了笑。
王朗没有表现出什么特别的清楚，只是朱信还是能感觉到，这家伙肯定是在心里想了许多不客气的东西。虽说也是人之常情，但自己还是觉得有些不爽。
既然这样，自己也就不客气了……欢迎乘坐，通往天国的单向特快列车！
一般来说，晚宴都是从开胃前菜开始吃起。
不过由于是前汤也端出来，怎么吃就随意。可以按顺序吃，可以反过来吃，又或者两者混着吃。不过正常来说，应该不会有人，把前菜倒入前汤里面吃那么绝吧？
“黄瓜很脆……”王朗夹了一块黄瓜，咬了一口。这玩意当然不可能入口即化，不过一口下去，汁水混杂着酱汁爆浆而出，清脆的口感咀嚼起来也非常清爽，非常不错。
“慢着，不是很酸？”王朗不可思议的看向朱信。
这个拍黄瓜并不是很酸，酸味有，但是很淡，而且和米醋的口感不太一样，有种浑厚感。酱汁的主体是这种淡淡的酸，然后有酱油的咸鲜，小米辣的鲜辣，以及……甜味？
“这道拍黄瓜的酱汁里面，用的是陈醋，而且是陈年的老陈醋，味道清爽可口，又不会特别的酸。在调味的时候，为了增加层次感，所以加入了一些砂糖。”朱信解释道。
王朗不能吃酸这事，他难道就不知道？只是越是这样，反其道而行，可以创造出无与伦比的意外感。当然这是邪道，毕竟对方本来不喜欢吃，说不得气愤起来就不吃了。
到时候不管拍黄瓜多么美味，对方吃都不吃，那也没意义了。
毕竟这不是一个人吃，看看对面，孙策吃得多香，“咔噗咔噗”的咀嚼，不这样怎么能吸引王朗的注意。夫妻一起上，区区王朗还不乖乖就范？
“惟实……这个黄瓜好好吃……”孙策一脸兴奋的表情说道，好吧，看来不是演的。
“嗯，你喜欢就好。”朱信不知道该不该告诉孙策，女孩子不要随便说黄瓜好吃？
想想算了，自己已不是那个纯洁的自己，再去污染别人纯洁的心灵就不厚道了。
“这拍黄瓜里面还有木耳？”王朗夹起一片，这是属于那种很小品种的木耳。顺带一提的是，菌类培育在这个时代，居然已经开始二百多年了。
木耳这类野生菌，也开始人工化培育，原本价比黄金，现在普通家庭都买得起。
“用于提鲜。”朱信回道，木耳简单焯水就加了进去，脆噗噗的口感和黄瓜有得一拼，不仅可以改善口感，菌类的鲜味也能用于提鲜。
“原来如此。”王朗点点头，‘鲜味’是最近一百年，厨师提出来的第六味。厨师发现在蔬菜，菌类和动物里面，都有鲜味的成分，有些多，有些少。
植物里面，番茄含有的鲜味比较多；菌类一般含鲜味都很多；动物以鸡的鲜味最浓。
按照这个说法，这盘拍黄瓜里面的陈醋、小米辣和木耳，其实都是起到提鲜的效果。
偏偏数量控制得很好，只是点缀，不会太多。前菜如果味道太浓郁，反而属于失败。就目前的情况而言，鲜味的掌控恰到好处，很好的把黄瓜的‘生涩’给压下，甚至把‘生涩’也作为一种风味。
“看来我得试试这个芋苗鸡汤……”王朗有些期待的看向旁边的鸡汤。
她当然知道芋苗这玩意，红芋苗主要是茎的部位是紫红色著名，缺点也很明显，芋头的个头不大，一般作为观赏作物来栽培，简单来说不是主流。
就算是朱信穿越前，种植这玩意主要是因为它‘凉’，煲汤喝据说可以去火。这玩意膳食纤维也很高，用于清肠胃排毒也挺不错。
简单来说，就是这种红芋苗，吃的就是它的茎，完全不用考虑土里的芋头的。
对于王朗来说，对芋苗的了解，大概就是芋头。芋头产量可以，很多地方不怎么管都能生长，可以作为主食。但是它的茎和果，哪怕煮熟，吃起来也会让喉咙瘙痒难耐，甚至有些人只想要把喉咙都给挠开。
一般来说，怎么会有人把芋苗作为食材来用？王朗甚至觉得，朱信是不是疯了。
在王朗还在犹豫的时候，孙策已经开始用勺子舀起一勺汤水，然后小心撩起发梢，抿了一口，举止非常的高雅。
朱信倒是看出来了，这家伙也在担心这汤水，主要是芋苗有问题，不敢大口喝。只是刚刚“咔噗咔噗”的，豪爽地吃着黄瓜，现在装淑女会不会太晚？
结果抿了一口之后，有些惊讶，完全没有传说中，那种会让喉咙瘙痒的感觉啊！于是立刻恢复原来的样子，把剩下汤水喝完，一股异香迅速弥漫到整个口腔……
“惟实，这个，这个好好喝！”孙策双眼闪着星星，激动的说道。
“那是当然的。”朱信笑了笑，这家伙，居然敢质疑他的手艺和对食材的了解。
“…………”王朗见状，当然也不客气，拿起汤勺舀了一勺，然后小心翼翼抿了一口。
她和孙策不同，是真的见过，有人吃了芋头的茎和果子，然后痛苦的挠着自己的咽喉，若非别人抓着，能把喉咙都给挠开。
入口很柔顺，口腔没有刺激的感觉，或许有延迟，她不敢掉以轻心。随即有些奇怪，这汤很清，没有油脂的感觉。看不出个所以然，毕竟只是纯粹的汤，芋苗和鸡都没有。
什么叫做前汤，那当然主要是喝汤。真正优秀的前汤，朱信觉得就不应该留汤渣，毕竟这玩意经过炖煮之后，味道和口感已经不在巅峰。
当然，这不代表他会浪费，这些剩下来的汤渣，他已经和后厨的厨师和帮厨分了。
王朗的确看不出个所以然来，不过这汤的味道的确是鲜甜可口，芋苗有股芋头的味道，不过很清爽，配上鸡汤是一种前所未有的异香。
有点类似椰子鸡，总觉得不能称之为芋苗鸡，或者说那个鲜甜的感觉和椰子鸡有点像，只是清爽感更强烈一些，没有椰子鸡那种醇厚的感觉。
这味道一开始喝有些不习惯，第二口觉得还不错，第三口发现还挺配的。喝着喝着就觉得真的很不错，再想要品尝，结果……没了！
看着空空如也的汤碗，王朗也有些不可思议，自己吃东西，什么时候那么狼吞虎咽过？
口腔里面还有些香味的余韵，不过也慢慢被冲淡，没有那种回味无穷的感觉。
不过作为前汤这样刚好，余韵若有若无，前面两道菜的味道却是已经淡下来了。整个肠胃开始活跃起来，期待下一道菜的到来。
“这个汤……”王朗还是忍不住好奇问了句，“为什么会那么清？”
“在炖煮的时候，鸡是去了皮之后才开始炖。”朱信回道，“这样会让汤水失去鸡的醇厚感，不过只要大火烧开，然后小火炖煮两个时辰，鸡的鲜味依然会很好的熬出来。”
当然还是比不上带皮的时候，从口感的角度来说，没有鸡皮的鸡汤是没灵魂的。只是从健康的角度来说，可以减少脂肪和胆固醇的摄入。
就比如说烤乳猪，白净烤鸭，没了皮的话，那简直就是完全没了灵魂。
若是正常炖汤，哪怕是老火靓汤，鸡肯定是不去皮的，最多把上面漂浮的油脂去一去。不过这是前汤，要塑造的就是这种清爽的口感。太浓郁，会失去对其他菜色的期待感。
同时用炖煮的方法，把鸡肉的鲜味，主要是连骨髓的味道都给熬出来。按说应该要六个小时，他是用了职业技加快这个时间。
用这个方法，倒是可以弥补口感不够醇厚的问题，又不会显得太油。
“前汤的话，倒也无可挑剔。”王朗点头，“看来我真的要期待一下今晚的晚宴。”
“敬请期待。”朱信点头，“副菜会陆续上来，请稍后。”
眼看朱信出去去菜，趁着这个时候，王朗也看向孙策，揶揄道：“孙太守，莫非你是看中了他的这个手艺？”
显然，王朗把孙策当成好吃之人。有些人真的会这样，尤其是职业者，可能是食欲被放大的关系，对吃的要求非常高。
只是问题在于……王朗看向孙策，如果好吃，怎么根本没有吃胖的意思……或者说，这丫头不会把吃进去的东西，都转化到胸前两坨赘肉上了吧？
自己的按说也不小，可在孙策这双面前，居然有点相形见绌的感觉。
“惟实的手艺的确不错了……不过他长得也很不错来着。”孙策嘟了嘟嘴，又是诋毁朱信外表的。明明长成这样很可爱，而且摸起来还软乎乎的，怎么就不知道他的魅力？
有时候她都奇怪，这个世界的女性，难道都喜欢硬………突然间，她开始有些羞臊起来，自己的确有些说错的地方，其实男人硬也挺好。
只是其他地方不行，摸起来没手感，硬邦邦的还膈应得厉害。
就那么说，比如说她抱着朱信睡觉，后者是浑身肌肉的样子，第二天起来胸口痛得要死。后者换成软乎乎的样子，第二天起来就不会有这个感觉。
甚至如果是真的胖更好，冬天的时候都不需要那么厚的被子，抱着他就超~~~暖呼呼的！
“不错……好吧……”王朗闻言有些怀疑，孙策的审美是不是有问题……只是在个人审美上，她也不好插嘴，只能换个话题，“也不知道接下来是什么菜，挺期待的……”(本章完)