第185章 火腿（求票）（1/1）
“兄带，别吹了，金手指我也有啊，没那么神奇！”
梁仁低头看了看自己的右手说道。
好吧！
说实话总是没人信！
夏杰笑了笑，刚要开口，外面就传来了摩托车声。
“杰哥杰哥，我来喽！”
宋小东这次算是学了个乖，三轮摩托直接从大门开了进来。
“梁哥，美女，你们好啊！”
进来后，宋小东冲着旁边三人挥挥手，招呼道。
“呵呵，来了，老弟！”
梁仁点点头笑道。
一个是夏杰的发小，一个是夏杰的大学铁杆，一顿酒喝完后，大家都成好哥儿们了。
“小东，你好！”
没了烦心事，宋思思和李秋雅自然也是笑容满面。
“杰哥，你要的鱼苗我带来了，那个螃蟹和虾等会我去河里给你抓点啊！”
宋小东指了指车上的一个水桶说道。
“小东，去哪抓螃蟹啊？”
梁仁跟着问了一句。
“就前面那条溪流，里面就有虾蟹，等会一起去不？顺便还能摸点河蚌螺丝什么的！”
宋小东扬手指了指说道。
“好啊，必须去啊！”
梁仁点点头，跟着冲两个女孩说道：“思思，等会咱们过去玩玩啊！”
“嗯嗯”
宋思思点点头，娇笑应道。
“咦，你这次还买了个火腿啊，垫了多少钱，我赚给你！”
夏杰将水桶拎下来后，看着车子上的一根大火腿问道。
昨天夏杰给宋小东转了五百让他买菜，但这一整只火腿可不便宜，至少也得一两千呢。
“嗨，杰哥，这火腿没花钱，是富贵他爹，许大爷给的！”
宋小东摆摆手笑着说道。
“许大爷给的？”
夏杰挑了挑眉头。
“对啊，刚刚我过来的时候，正好碰到他，然后硬是拖着我回家，说要把这个拿给你尝尝，我不肯收就不肯我走，较了半天劲，最后没辙，我只能先收了！”
宋小东也是一脸无奈地说道。
“呃，这东西可不便宜，许大爷太客气了！”
夏杰点点头。
心意他领了，东西也收了，但是钱肯定是要给富贵的。
一两千对自己来说没什么，对于许大爷一家而言，可能就是几个月生活费了。
这个便宜可不能占啊！
将火腿和买来的那些菜全部拿到厨房里后，夏杰卷起袖子就准备开工了。
宋小东则带着梁仁他们几个，拿着桶，有说有笑地去溪边抓螃蟹捞河虾摸河蚌了。
开启直播间，吃货请就位。
“哇塞，今天又买了一堆菜，客人又有口福啦！”
“大力杰，你家里肯定有矿吧，舍得这么吃！”
“嚯嚯，火腿，这玩意可是好东西啊！”
“我还是第一次看到完整的火腿呢，这玩意是不是要一次性吃完啊，怎么保存呢？”
“这个火腿应该是自己腌制的吧，和商场里卖的完全不一样！”
看到大家似乎对这个火腿特别感兴趣，夏杰不由得笑着说道。
“这个火腿是富贵他爹腌制的，应该存放好几年了，正是开吃的好时候！”
“哦，听起来厨神杰对火腿也颇有研究啊！”
“来来来，正好跟我们讲讲，怎么挑火腿，怎么做火腿啊！”
“不是说腌制的东西，不能吃太多吗？”
“火腿是不是和花胶一样，放得越久越值钱啊？”
“美食大讲堂准备开讲了，有请百科杰上台开讲！”
拎起火腿，胸有成竹的夏杰不紧不慢地说道：“咱们老祖宗做菜，喜欢‘慢工出细活’，所以传统的食物通常以‘慢’出彩。”
“因此火腿的制作周期也比较长，至少一年起步。这样的火腿外表乌黑，里面的肉还未完全脱去水分，切开后依然有质感，有股淡淡的熏香味。虽然可以吃了，但一定要上锅蒸熟。”
“而从口感上来说，5年以上，8年以下的火腿质地才是最佳，切开后，猪肉颜色已经变成红艳艳的，熏香味和猪肉味完美融合不仅味道好，而且肉质十分丰腴，有一股油脂的香气。”
“这样的火腿都不需要清蒸，就可以切片生吃，用于配酒、下饭那都是绝佳。”
“至于10年以上火腿，肉质坚硬，虽然闻起来特别香，其实已经不太适合吃了，而且也没有什么营养价值。”
“所以老饕们都会选择5年以上的火腿作为食材，10年以上的火腿仅用于收藏而已。”
听了夏杰这一波介绍，直播间的观众惊叹不已。
“啊呀我去，原来火腿还有这个讲究啊！”
“我肯定百分百肯定，大力杰就是个老饕！”
“知道了，以后就吃五年以上的火腿了！”
“啧啧，看着这个火腿，我就想啃一口啊，看看到底是不是像主播说的那样！”
跟着，夏杰继续说道：“通常我们会将火腿分为五级。特级火腿外观美观、整洁，表皮干整，爪细，腿心饱满，油头小，瘦肉多肥膘少。”
“一级火腿腿形完整、光滑干燥，油头较小，无裂缝、虫蛀、鼠咬等伤痕。”
“二级火腿皮稍厚，肥肉较一级多，肉偏咸，腿较粗，外形美观整齐。”
……
“像这只火腿的话，基本上可以达到一级火腿的标准了！”
“啧啧，神厨杰这眼力可以啊！”
“一级火腿，价格不便宜吧！”
看着主播间大家的议论纷纷，夏杰顿了顿，接着说道：“这个火腿我们一旦拿来开吃，切口部位要涂上一层食用植物油，然后贴上一层保鲜纸，避免见风后产生哈喇味。”
“下次吃的时候，只要把最外边发黄的一层切了就可以了，采用这种方法，正常20℃左右的环境，可以保存半年左右。”
“记住最好不要放在冰柜冷藏，因为那样会使其中的脂肪析出，导致火腿肉结块或松散，反而影响口感。”
“啊呀，怪不得我以前买的火腿，吃了几次就觉得味道不对，原来是没贴保鲜纸啊！”
“火腿不能放冷藏吗？人家上次送的火腿，我还一直放冷藏里，回家赶紧拿出来！”
“百科杰说的，都是干货啊，朋友们，一定要记住了！”
“至于火腿的吃法嘛，那可就多了，不仅可以拿来做菜肴的主、辅料，而且还是制作羹的理想鲜料。”
“基本上汤里面加上几片火腿，立马就能提鲜了，可谓是多种搭配，芳香清雅，健脾开胃，素有‘火腿熬汤，垂涎流芳’的美誉。”
……