第二十章：大锅菜（1/1）
何雨柱就这样自在的躺了接近一个小时，才被马华从一旁喊醒。 “师父，师父，该您掌勺了。” 马华在一旁弯着腰，动作极轻的推了一下。 何雨柱在迷迷瞪瞪的状态下，这就醒了，他看了看厨房里的人，其他杂活做的都差不多了。 看了看时间，已经十点左右，十二点开饭。 的确是该做饭了。 还是老样子，大锅菜。 不过，这大锅菜可不好做，同样的材料，不同人做出来的味道，那是相当不一样。 工厂的工人们，都是工薪阶级，填饱肚子这件事情，基本上已经解决，自然想着吃一些味道好的饭菜。 “马华，你小子在这里做帮厨多久了？” 何雨柱从躺椅上站了起来，不慌不忙的先喝了一口茶，发现不知道什么时候，这杯茶又换成了热的。 “师父，大概有三年了。”马华在想了一下，报了一个数字。 “三年了。” 何雨柱想了想，然后拍了一下马华的肩膀，说了一句：“今天先跟我学做大锅菜吧。好好地看，能学多少，就学多少。” “啊？” 马华明显没反应过来，愣了一下，随后便是一阵狂喜。 因为，这意味着，他能够学习厨艺，以后的前途不可限量！ “谢谢师父！谢谢师父！” 马华简直高兴的要疯了，那神情和模样，绝对是发自内心的，普通人装是装不出来的。 这年头，又没有那么多的影帝。 食堂里其他人自然也都听到了，一个个眼睛里中透露出羡慕的神色。 “马华到底走了什么狗屎运，竟然让傻柱相中了。” “我到底什么时候才能够熬出来啊，等我能够学习炒菜和大锅饭的时候，就发达了。” “我要像马华看齐，争取下一个能够学习做饭的对象是我。” 大家心思各异，但羡慕的神色都一样的。 要说学会大锅菜和炒菜有什么好处，在这个年代，那可太多了。 首先，在食堂里，你的地位提升了，工资也随之涨高了。 就像何雨柱一样，每天中午一顿饭，天天拿点剩饭剩菜，每个月还能够领到三十七块的工资。 这已经是极为清闲，又让人羡慕的工作了。 除此之外，还能够自己接点私活。 你比如，周围哪家亲戚朋友家里有婚丧嫁娶的事情，一般都得找个厨师，在家里置锅，开火做饭，摆流水席。 六十年代，物资匮乏，大家没那么多讲究，流水席也就是一些家常菜，最后再上一份大锅菜。 这大锅菜还不端上来，就放在锅里。 谁吃，谁自己端着碗去舀。 而作为厨师，除了给主人家帮忙给的部分酬劳，还能够拿走本次做菜做饭剩下的一部门东西。 这都是规矩，主人家不会说什么的。 要是这饭菜做的出彩，主人家高兴，说不定还会赏下来一部分赏金。 总而言之，能够学会炒菜和大锅饭，是这些帮厨目前最大的梦想了。 而马华，无疑就成了他们眼中的幸运儿，那个即将要腾飞的人。 “这大锅饭，看着好做，其实不然。” 当何雨柱穿上围裙，拿起勺子的时候，整个人气质陡然一变，极为严肃和认真，他一边解释一边开始做饭。 他把猪油渣从罐子里面拿出了大约三十斤左右，然后开始用到切。 把这些猪油渣切成细小的碎末。 其实，这第一步，放猪肉是最好的了。 可这年月猪肉可是稀罕物件。 走的是定量供应。 食堂一个月有几次、能够领到多少猪肉，这都是有具体数额的。 为了能够让大家顿顿都吃上带荤腥的大锅菜，何雨柱才想了这么一个招。 当然，那个年代的人，几乎都这样。 肥肉比瘦肉都贵。 肥肉不仅仅能够炒菜，吃得香，而且还能够炼出猪油。 而且剩下的渣渣，也是好东西。 就是目前何雨柱手里的猪油渣。 这种猪油渣，刚出锅的时候，稍微凉一些，是可以直接吃得，而且很脆很香。 也可以用来熬汤喝。 当然了，这种汤不是鸡汤鱼汤，指的是炖白菜、茄子之类，能够增加油水，让人吃得香。 起码，能够从感官上，增强幸福感。 在物资匮乏的年代，能够支撑到这一步，也算是真的不容易了。 很快，这些猪油渣就切成了碎屑。 随后，把葱、豆腐、白菜等都切好，备用。 锅中加油烧热，放入葱花辣椒爆香，放入油渣渣继续炒，加酱油，料酒翻炒。 随后，放入豆腐加水煮一分钟，加入提前泡好的粉条，将粉条煮开以后，放五香粉，盐，盖上盖子煮20分钟，再加切好的白菜，搅拌均匀，盖上盖子继续煮。 如果是按照往常，何雨柱做的很快，可以说行云流水，但今天为了让马华能够明白做的步骤，他特意减缓了速度。 “这大锅菜，有两个重点，一是要看好火候，而是这些调味料，在什么放、放多少。这些都要精心去研究。” 何雨柱非常有耐心的传授着经验，然后说道：“怎么样，马华，学了多少。” “师父……” 马华的脸有些红，因为他的确有一部分不清楚。 “没事，明天，你在看一遍。” 何雨柱一点也没有生气的意思，毕竟如果看一遍就会做了，那这大锅饭也太没有技术含量了。 闷着锅，又煮了大概半个小时左右，饭就做好了。 帮厨的几个人，很有眼力劲的将大锅饭盛到大盆里，端到食堂窗口的桌子上，准备迎接即将下班的工人。 下了班，大家都会在食堂吃饭。 价格便宜，几乎比外面便宜一倍左右，但只有中午这一顿。 毕竟赔本生意，也不能够一直做，那样厂子里的效益会有很多都补贴在食堂了。 工人们排着队，手里拿着自己的饭盒，一个个迫不及待的朝着窗口瞅，想提前知道今天食堂准备了什么饭菜。 一个接一个，何雨柱打饭打的很有水准，不多不少，但绝对不会抖手。 可没过多久，他就看到了队伍里面的秦淮茹，而且还有两三个人就轮到她打饭了。 “马华，你过来替我一下，我有点事情。” 何雨柱安排好马华，自己就离开了窗口，不从事打饭工作了。 这一系列举动，看的秦淮茹一愣一愣的。