89.089章（1/1）

专业评审给出了三个九分，一个十分。

两个特级厨师给的就是九分。

一位美食家给了九分, 一位给了十分。

最后比赛的主持马秘书宣布红星饭店厨师团队, 做的这道翠竹报春获得了五十七分，是目前进行完比赛的十二个单位里面的最高分。

丁小甜和方远在厨房里听到这个分数之后, 也是很满意。

曹飞霞随后走进后厨来跟他们击掌相庆。

三人把各自的刀具和配料等都收起, 走出后厨, 到外面大食堂各单位的参赛厨师的座位上坐下来。

坐下后，三人将目光投向了还在市委招待所食堂后厨里面做菜的四个单位的厨师, 看他们会端出来什么样的菜。

尽管刚才曹飞霞的厨师团队获得了一个高分, 但是在其它几个单位的厨师没有把做好的菜端出来给评委品尝评分之前，三人并不放松, 心都是提起来的。

没过多久，江中县人民饭店的一位总厨端着他们做的菜出来了。

丁小甜看到他们做的也是苦瓜酿, 然而馅料儿却是非常多种，一个一个地被摆成了一朵花的形状。

马秘书报出来的菜名是万紫千红，这个跟红星饭店做的翠竹报春有相似的地方, 只不过江中县人民饭店的苦瓜酿用的食材更多, 看起来也很漂亮。

六位评委品尝之后, 两位非专业评委一个给了八分, 一个给了九分。

四位专业评委里面, 两位美食家给了九分，两位特级厨师里面一位给了十分, 一位给了九分。

因此, 他们最终获得的分数是五十四分。

这个分数比起红星饭店曹飞霞厨师团队获得的分数要少上三分。

人民饭店的总厨在听到这个分数之后有点儿失望, 他问评委们是否可以说一说给出这个分数的理由，好让他带领的厨师团队以后加以改进。

两位非专业评审说虽然他们的菜很好看，但是味道要差些，比起前一个饭店的厨师做的菜来说。

专业评审里面的美食家，也是跟那两位非专业评审说的一样，至于那个给出十分的特级厨师说，他给他们十分是因为菜做得漂亮，剩下的那位给九分的特级厨师说还需要进步。

总的来说，人民饭店的厨师团队做的这道菜，还是比起红星饭店的厨师做的菜味道要差上一些。

听了评审们评分的理由之后，人民饭店的总厨只能讪笑着退下了，不过，他心里一直在想，难道红星饭店的那道菜的味道就那么好吗？没有吃过，他还是不服气。

在人民饭店之后，是绿城县委招待所食堂的总厨苗广平端着菜出来了。

丁小甜等人看到他端着的是一盅炖品，炖品里面有十几只白色的鸭子，汤是碧绿色。

马秘书报的菜名是“春江水暖”。

省略的三个字是“鸭先知”。

碧绿色的汤，也不知道他们是怎么做出来的，但是丁小甜知道，那个汤汁儿已经是经过了多次熬炖处理，肯定不简单。

她忍不住低声问身边的曹飞霞：“曹姐，你看他们是用什么来做的白色的鸭子，苦瓜呢，难道是融在汤里面了？”

曹飞霞告诉她：“我猜鸭子是用鱼或者鸭，又或者是鸡，这样的材料剁成馅儿，放在专用的磨具里面蒸熟塑形，而苦瓜必定是做成了汤，汤里面的内容就太多了。我们也尝不到，只有看评委们怎么评价了。不管怎么说，他们做的这道菜也挺有创意的，好看，菜名好听，如果加上味道好，说不定……”

丁小甜看到曹飞霞说到这里，微微皱了皱眉，知道她没说完的话是什么。

曹飞霞担心绿城县委招待所食堂的厨师们做的这道菜，会取得比他们更好的成绩。

苗广平信心十足地端着这一盅，由他们的厨师团队精心制作的菜走向评审。

评审们看到这道菜摆在眼前的时候也是眼睛一亮，接着他们用面前的勺子把这一盅炖品里面的可爱的小鸭子舀起来吃，完了又舀汤喝。

看到评委们纷纷点头，苗广平勾起唇笑。

曹飞霞等人则是紧张了许多。

最后，他们获得了五十七分，除了两个特级厨师和一个美食家给了九分，其他的三个评审都是给了十分。

两个特级厨师的意思就是这道春江水暖的菜味道相当好，可是造型稍显简单。

另外一个打九分的美食家觉得这道菜跟红星饭店做的那道菜不相上下，所以他给九分。

如此一来，在已经结束比赛的十四个单位中，绿城县委招待所食堂和红星饭店在规定食材的比赛上，就取得了一样的分数五十七分，这个分数目前来说是最高的。

剩下的两个没有结束比赛的单位是平都市委招待所食堂和宜南县委招待所食堂。

在宣布绿城县委招待所食堂的厨师团队获得五十七分后，宜南县委招待所食堂的崔明世端着一盘子菜从厨房里走出来了。

大家纷纷伸长脖子去看他们做的菜。

只见盘子上放着一个个的苦瓜盅。

所谓的苦瓜盅就是以苦瓜为容器，在里面装上菜或者汤。

丁小甜注意到，整个盘子里五个苦瓜盅，苦瓜盅里有红色和黄色的颗粒，认真看好像是火腿和南瓜粒，中间是一个香瓜盅，香瓜的乳白色汤里飘着用苦瓜制作的藤条和叶片。

马秘书报的菜名是瓜瓞绵绵。

无论是菜名和菜形都很精致，还跟古典，这让丁小甜严重怀疑这道菜是出自许皓手里的私房菜谱。

接下来，就要看它的味道如何了。

丁小甜觉得这道菜至少从刀功和造型上来说，应该会征服两位特级大厨。

评审们品尝之后开始打分，两位特级大厨果然给出了十分，两位非专业评审给了九分，两位美食家给出了十分，这样一来，宜南县委招待所厨师团队就取得了五十八分的高分。

这分数一举超过了前面的十四个单位的比赛分数，暂居第一。

之所以是暂居第一，是因为还有最后一个夺冠大热门，平都市委招待所食堂团队还没有把他们的菜端出来。

所有的人在听到宜南县委招待所食堂团队取得五十八分的高分之后，都一齐看向了最后一个从厨房里出来的总厨。

康志宇端着他的厨师团队精心制作的一盘菜出来了。

马秘书报出菜名：百鸟朝凤。

丁小甜等人站起来看，在康志宇把手里的那盘菜放到评审面前的桌子上。

只见白色的大盘子中间雕刻了一只凤凰，凤凰的身子看来是用南瓜雕的，至于尾羽则是用了苦瓜片和甜瓜片，一片片地间杂堆砌出来漂亮的尾羽。

在大凤凰的周围是用苦瓜雕的小鸟，小鸟的肚子鼓鼓的，看起来里面应该是填装了馅儿料。

这些小鸟都雕刻成展翅飞翔的样子，围绕在凤凰周围。

一看见这一盘叫做百鸟朝凤的菜，丁小甜就觉得这个造型恐怕是今天规定食材环节里面做得最漂亮的菜了。

没说的，特级厨师肯定是要给两个十分的。

只要味道不差劲儿，其他两位美食家多半也要给出十分了，剩下的两位非专业评委，就不好判断。

从已经结束的那些单位的菜品的评分看，非专业评审更看重的是菜品本身的味道。

评审们在拿起筷子夹了菜吃后，很快打出了分数。

跟丁小甜预测的差不多，四位专业评审一致给出来了十分，两位非专业评审，一位打了十分，一位打了九分。于是，平都市委招待所食堂以康志宇为首的厨师团队获得了五十九分，在规定食材环节的比赛里面获得了第一名。

第二名是获得五十八分的宜南县委招待所食堂厨师团队。

并列第三名是获得五十七分的绿城县委招待所厨师团队和红星饭店厨师团队。

……

马秘书念完了上午进行的规定食材的比赛排名之后，宣布这个环节的比赛结束，下午开始进行下一环节的比赛。他还说上午比赛各单位食堂厨师团队取得的分数将会带入最后的综合得分。

比赛结束之后，各单位厨师团队和观众们纷纷退场。

丁小甜拎着自己装了刀具和作料的铝制工具箱，跟着曹飞霞和方远先回招待所的房间休息。

华经理和司机小刘也跟三人一起回去。

路上，华经理很高兴，说没想到上午曹飞霞等人竟然一举杀入了前三名，还跟绿城县委招待所食堂的厨师团队打平了。要知道，绿城县委招待所食堂可是夺冠大热门。

曹飞霞听了华经理的话，并没有多高兴，而是微微一笑，说：“咱们县委招待所食堂的安经理恐怕更是要高兴得跳起来了。”

“崔明世这次带的厨师团队的确很出色，没想到，他们竟然能取得第二名，比我们和绿城都更高。”华经理睁大眼说，“不过，我们也只是差一分而已，下午和明天还要做七道菜呢，很容易超越的。不管怎么说，咱们单位也取得了开门红，你们应该振奋精神，中午好吃好喝好睡，下午好打硬仗！”

华经理不愧是领导，很会做思想工作。

他这样一说，曹飞霞等人精神也跟着一振，大声说好。

回到招待所的房间，丁小甜去打了水来洗了脸，换了件衣服躺床上歇着。

曹飞霞跟她一样，也是去打了水来洗了脸在床上歪着，一边喝茶一边跟丁小甜闲聊。

两人就说到了今天宜南县委招待所食堂的菜，曹飞霞开玩笑说：“他们先声夺人，别最后比赛完了，我真要输一百元钱给崔明世了。”

丁小甜道：“还有七道菜呢，一共加起来比赛时间是五个半小时，这就会让比较重视精雕细刻的政府食堂系的厨师们，不能够再做今天上午那样的菜。所以，在固定食材环节占优势的政府食堂系的几家单位在后面的环节中，不是那么有优势，必须要考虑到时间啊。尤其是又只有三个厨师，主厨必须考虑到自己手下的两个副手，擅长什么，合理安排工作。当然，我觉得凡是带队来参加过市里比赛的各单位的主厨都是有经验的，会充分考虑到这一点儿。过去的比赛就过去了，我们养足精神进行下一场的比赛吧。我现在好奇的是，下午组织方的主菜是什么？”

曹飞霞一边听丁小甜说话一边点头，她说：“你说得对，我建议你啥也别想，现在我们去把中午饭吃了，回来小睡一觉。”

丁小甜答应了，两人起来，出门去叫上方远，还有华经理和小刘一起去西区食堂吃饭。

一行人到的时候，其他单位的厨师们差不多都到了，正在那里点菜，或者是吃饭。

曹飞霞等人又遇到了宜南县委招待所团队的崔明世等人。

他们看起来情绪很高，崔明世甚至要了二两白酒喝。

看到曹飞霞走过来，他忍不住朝着她竖起大拇指：“不错嘛，红星饭店有进步，头一次在固定食材的环节进入前三名！”

曹飞霞一听，懒得搭理他，自己偏不接他的话，说他们县委招待所食堂团队更加了不起，破天荒地在固定食材环节得到了第二名。

崔明世看到曹飞霞不接自己的话，不但不生气，反而是哈哈笑出声来。

从他的笑声听得出来，他很得意。

坐在他旁边的许皓没笑，他依旧是看向丁小甜，眼神仿佛在说，怎么样，我也不是那么弱对不对？

丁小甜看到他的眼神，不禁莞尔。

很想说，得意什么，比赛才刚开始呢？你跟你姑父两人都太不稳重了，取得一点点成绩就骄傲起来，骄兵必败这个词儿没听说过吗？

调转眼神，丁小甜坐下去，对过来的服务员说：“我要一个夫妻肺片，一个蒸蛋，一份儿素炒苦瓜，三两饭。”

今天虽然做了苦瓜，可是没捞着吃，倒把丁小甜吃苦瓜的瘾勾起来了。

苦瓜是当季菜，丁小甜在宜南的时候还没开始买来吃呢。

曹飞霞等人也点了菜，随后大家静静地吃起饭来，因为下午要继续比赛，所以这一桌没人喝酒，就连华经理都没喝。

吃完饭，丁小甜等人回房间休息，午睡了大概一个小时左右，他们起来收拾一下，去比赛场地，市委招待所大食堂。

到了地方，大概一点五十左右。

看看周围，凡是来参赛的单位的厨师团队都在给各单位设的座位上坐下来了。

至于评审和观众们也早早就坐，他们比厨师们还要早来十多分钟。

最后来的组织方的马秘书和市委的一些工作人员。

马秘书一来，立刻进入工作状态。

他简单说了几句话之后，就宣布本次比赛的第二个，也是最重要的环节开始。

“本次厨艺比赛，组织方给出的主菜是毛血旺，要求来参加比赛的各单位的厨师，在今天下午两点到五点，明天上午九点到十一点半，做出七道配菜。毛血旺都用了些什么配料，在你们操作台上的一张纸上。好了，参赛的各单位的厨师，你们可以去后厨了。两点钟，我们的比赛正式开始，请你们抓紧时间，发挥自己的最好水平，在今天下午做出四道菜，明天上午做出三道菜。”

马秘书话音刚落，各单位的厨师们就离开座位，按照抽签序号，有序地进入后厨属于他们各自的操作台和灶眼前。

曹飞霞带着丁小甜和方远到了第三号的操作台前。

三人把自己手里的工具箱放到操作台上。

曹飞霞接着拿起桌上的那张写了毛血旺配料的纸，念给丁小甜和方远听：“主料，鸭血、牛百叶、黄豆芽、莴笋、黄鳝。辅料，油盐、红辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、酱油、料酒、白胡椒。”

很显然这道菜是一道传统的南川菜，很受普通百姓欢迎，口味是重度麻辣。

曹飞霞念过配料之后，大家都明白，才接下来配的七道菜，不能够再用毛血旺里面的主料。

所以他们可以用的主料是鸡鸭鱼牛羊肉和河虾螃蟹等。

其次，这道菜是重度麻辣，配的菜就不能再有一道重度麻辣，虽然南川人都很喜欢吃麻辣的东西。

可这是比赛，在味道上不适合有重合，就算要做麻辣的配菜，也只能是中度或者轻度麻辣。

曹飞霞念完了组织方这次给出的主菜，以及做这道菜要的配料之后，就从工具箱里面把自己带来一个本子，还有笔拿出来。

她对丁小甜和方远说：“现在我们要从我们准备的菜里面挑选出七道菜，你们听我挑选的，然后再说说你们的意见，我们综合一下，最后确定到底这次要做哪七道菜。”

丁小甜和方远一头：“行。”

曹飞霞：“……金齑玉脍、双椒兔、番茄鸡翅、孜然排骨、帝王豆腐、佛手观音莲、一品砂锅老鸭汤。这里面的双椒兔是中辣，孜然排骨是微辣，番茄鸡翅是酸甜味，剩下的菜，都是咸鲜味儿，还有两个素菜。这些菜充分考虑到做菜的时间，还有各种味道综合，比较有层次感……”

丁小甜和方远听完一致认为，就按照曹飞霞挑选的菜来做，两人觉得挺好的。

曹飞霞继续说：“那么今天下午我们就做这四个菜，双椒兔、番茄鸡翅、帝王豆腐、一品砂锅秘制老鸭汤。明天上午做孜然排骨、金齑玉脍、佛手观音莲。”

丁小甜听她这样安排，也觉得很有理，考虑了菜的品尝顺序和口感，而且，很明显，曹飞霞把团队最让人惊艳的三道菜都安排到了明天，这是想要在最后时刻让评审惊艳一把，获得高分。

就跟高手过招，总要有一两招绝学是用在最后使用出来一样。

这个年代的中餐里，还没有流行把码味腌制炸烤炒融于一体孜然排骨，尤其南方人吃排骨，比较喜欢用来炖汤，还有烧着吃。孜然排骨这种菜，源头来自于西方，在那个闭塞的年代，肯定是没有在南川这样的地方流行。这个孜然排骨也是丁小甜想出来的，做过一次之后，很受曹飞霞和方远喜欢。因此，曹飞霞把这道菜作为创新菜放在了比赛最后来做，目的就是想要用这种菜来冲一冲，在最后关头获胜，取得好名次。

相信，跟她同样想法的主厨不会少。

丁小甜有理由相信，明天上午的那两个半小时才是决定胜负的时刻。

“下面我来分工一下，小甜做番茄鸡翅和帝王豆腐，我来做一品砂锅秘制老鸭汤，方远做双椒兔。”

“行。”

“那我们开始！”

曹飞霞话音刚落，丁小甜和方远就打开工具箱，从里面拿出刀具摆放好，接着拎起篮子去食堂中间的大台子上挑选他们要做的菜的食材了。

等两人挑完了回去，曹飞霞已经在一口铁锅里面放了水烧上了水。

接下来她才去挑选她做秘制老鸭汤需要的食材。

市委招待所食堂为这次比赛的厨工，会不断地把早已经准备好的食材新鲜补充上来，保证食材供应充分。

炖秘制老鸭汤是需要时间的，这道汤品又非做不可。

所以，丁小甜只是做着一些准备工作，等到曹飞霞做的一品秘制老鸭汤熬出香味儿了，离比赛结束还有大约四十分钟，她才开始真正做菜，方远跟她一样，也是这个时候动手做菜。

丁小甜要做两道菜，她先熬番茄酱。

番茄酱熬好，处理好并且码味儿的鸡翅放进油里炸，炸到两面金黄，再把番茄酱均匀地裹到了鸡翅上面。

接下来她做的是帝王豆腐。

所谓的帝王豆腐，是用咸蛋黄炒制入味，再放入打成粥样的嫩豆腐，在嫩豆腐里面加入鸡汤和高汤，隔水蒸。

蒸好之后，豆腐呈现出金黄色，味道别致鲜美。

丁小甜在她负责做的两道菜里面都加入了神奇树叶粉。

在曹飞霞做好一品秘制砂锅老鸭汤之后，方远的双椒兔也做好了。

三人拿来托盘，按照曹飞霞拍好的顺序走向评审。

方远是第一个把菜给评委们评审的，他的双椒兔获得了五十六分。

丁小甜端出去的两道菜，番茄鸡翅和帝王豆腐，得分都为五十八分，因为口感新，两位美食家和两位普通市民给她打了十分，两位特级厨师打了九分。

这是一个相当高的分数，在之前不少单位的厨师团队端出去的菜获得的评分，都没有超过这个分数。

曹飞霞做的一品砂锅秘制老鸭汤得到了五十七分。

这样一来，红星饭店的厨师团队在下午的主菜环节，做出的四个菜获得的总分数就是二百二十九分。