第一百十一章 一道菜（1/1）

?酸辣土豆丝？沈睿不知道，这是什么菜。不过，既然张卫国说出来了，他也不好反驳，不得说道；

“君子远庖厨，更何况卫国贤侄是千户之职，身份高贵，哪里能去做下人的事情”。

张卫国来自二十一世纪，哪里还讲究这个？在他的那个时代，男子做饭，在正常不过。更何况，在那个世纪，厨师也是高薪职位，社会身份并不底，当然，这指的是相对与高级一些的厨师，并没有说，哪个厨师都是高薪，毕竟，总经理还分大公司的还是小公司的总经理呢。

张卫国笑着说道；

“这也无妨，伯父可以让府上的掌勺出来一下，我告知他做法，这样，不就可以了吗？”

沈睿没有想到，张卫国还懂的这么多，而且，还有些急智。这种办法，确实是最好的办法，总不能让一个过门的客人，真的去厨房做菜吧？这样，丢人的可是他沈睿了。

很快，沈府的厨房的掌勺就来了。出乎张卫国意料的是，来人是一位大婶。

原来，苏州一带，流行聘请厨娘，而不是男的厨子。因为女子毕竟心细，而且，苏州一带，食物的带着甜味，女性来做，要好吃很多。

沈睿好像料到张卫国有些意外，解释说道。

“这位就是我们府上的总掌勺沈三娘，卫国贤侄，你告诉她就可以了”。

这沈三娘，大概有三十多岁，虽然有些年纪，但是，还是掩饰不了，她本有的姿色。

张卫国对沈三娘客气的说道；

“想不沈府的掌勺，还是厨艺精湛的厨娘，这倒是让小侄意外了。这样，沈三娘，我这里有一些土豆，您把这些土豆削皮切丝，然后，放些油，大火快炒，在放少许的盐和醋，最后，就是放一些辛辣的佐料，就菜就算好了。记住，大火，一会就可以了，不要炒的太久。”

沈三娘点点头，说道；

“记下了，还有其他要交待的吗？”

张卫国说道；

“没有了，我这就让人，把土豆拿来。”

张卫国说完，就朝门口的手下说道；

“把土豆那出来两个，然后给沈三娘。”

跟张卫国进沈府的卫队，一共有两名队员，他们主要就是负责给张卫国拿那些礼品，总不能让张卫国自己拿进来吧。虽然张卫国不在乎，但是，这个时代，决定是对要拜访主人的不尊重。要是无名之人也就罢了，一个锦衣卫千户，过来还自己拿着礼品，这不是打人脸光吗？所以，张卫国就让两个卫队队员跟着。本来，做为礼物，应该先给主人的，但是，这土豆对张卫国来说，确实比较重要，所以，张卫国，让他们两个随身带着。等到合适的时候，在拿出来，就比如现在，就是合适的时候。

这两名中的一名队员，按照张卫国的吩咐，把随身的带的土豆，拿出来，交给沈三娘。沈三娘看了看后，说道；

“这个不难，老爷和贵客稍候，三娘马上就做好”。

沈睿看沈三娘要走，连忙说道；

“三娘，这个不急，现在也到午饭时间了，你先做几个拿手的菜肴，然后在把这土豆做好，给大家品尝。”

沈三娘应是，然后，就退了出去。

不一会，就有沈家丫鬟过来布置餐桌，摆好碗筷酒具。沈睿见已经好了，就对张卫国说道；

“今日贤侄过来拜访，就让老夫给贤侄喝上酒杯如何？”

张卫国恭敬的答道；

“如此甚好”。

沈睿笑了笑，然后又对沈碧君和沈苏惠说道；

“碧君，既然你和卫国贤侄是姐弟，那么，你也留下吧，苏惠，你也留下，算是陪你堂姐”。

沈睿这话，说的不可谓没有技巧。这个时候，女子是不能在外人来的时候上桌的。沈睿点到沈碧君和张卫国，是姐弟关系，自然就不是外人。而沈苏惠留下陪沈碧君，就合情合理。本来，一件看似不可行的事情，在沈睿的三言两语中，大家皆大欢喜。

不一会，第一道菜，就开始上来了。苏州有太湖三白，这第一道菜，就是太湖三白中的银鱼。太湖银鱼，长二寸余，体长略圆，形如玉簪，似无骨无肠，细嫩透明，色泽似银，故称银鱼。春秋时期，太湖就盛产银鱼，宋代诗人“春后银鱼霜下鲈”的名句，把银鱼与鲈鱼并列为鱼中珍品。清康熙年间，银鱼就被列为“贡品”。银鱼原为海鱼，后定居在太湖繁衍，是太湖名贵特产。银鱼肉质细嫩，营养丰富，无鳞、无刺、无腥味，可烹制各种佳肴，深受苏州人的喜爱。一般对贵客，就会已三白来招待。

“来来来，卫国贤侄，来尝尝这苏州的特产，看看比你那海外特产如何？”

张卫国笑而不语，用筷子夹了一块，在嘴中尝了尝。然后微笑的点点头说道；

“不错，果然是人间美味”。

第二道菜，依然是太湖三白中的。太湖白鱼：亦称“鲦”“头尾俱向上”而得名，体狭长侧扁，细骨细鳞，银光闪烁，是食肉性经济鱼类之一。目前尚未养殖，主要依靠天然捕捞。白鱼肉质细嫩，鳞下脂肪多，酷似鲥鱼，是太湖名贵鱼类。《吴郡志》载：“白鱼出太湖者胜，民得采之，隋时入贡洛阳”，当时白鱼已作为贡品上贡皇庭。白鱼大多在太湖敞水域中生长，以小鱼虾为食，是太湖自繁睡鱼类，一年四季均可捕获，在六.七月生殖产卵期捕捞产量最高。《吴郡志》有“吴人以芒种日谓之入霉，梅后十五日谓之入时。白鱼至是盛出。谓之时里白”。

张卫国尝了以后，依然是赞不绝口。

第三次，上来是一碗虾汤，这汤也是有讲究的，还是三白中的一个，太湖白虾：后世的清朝《太湖备考》上有“太湖白虾甲天下，熟时色仍洁白”的记载。白虾壳薄、肉嫩、味鲜美，是人民喜爱的水产品。用白虾做的“醉虾”放在桌上，虾还在蹦跳，吃在嘴里，奇嫩异常，鲜美无比。白虾剥虾仁出肉率高，还可加工成虾干，去皮后便是“湖开”。虾还可入药。内服有托里解毒之功能，酒后喝一碗虾米汤，顿觉肠胃舒适，美味不尽。

张卫国不动声色的尝完这三道菜，然后说道；

“伯父，这三道菜，每一道菜，都可谓是人间少有的美食。常人能吃上一道，就算是不错的了。更何况这三白齐聚？不过，伯父，小侄带来的南洋特产，虽然不是人间美味，确可以求百姓与水火”。

沈睿笑了，轻蔑的说道；

“老夫孤陋寡闻，还不知道一道菜，可以就百姓与水火的”？

这时，刚刚好，张卫国带来的那个酸辣土豆丝上来了，因为这个时候没有辣椒，张卫国让沈三娘放些辛辣的佐料，沈三娘就放了一些大蒜丝，看起来，很像辣椒丝一般。张卫国看着这熟悉的土豆丝，说道；

“一道菜，自然不能就万民与水火。可是，如果这道菜，能做为百姓的粮食呢”？

沈睿露出惊讶之色，说道；

“你是说？”

张卫国答道；

“不错，这土豆，不光可以炒菜，还可以做为主食，最重要的是，这土豆容易种植，不需要太多的水来灌溉。产量又高，伯父认为，这样的菜，能否救万民于水火呢？”